炸绿豆丸子要去皮吗 炸绿豆丸子去皮好还是不去皮好

我们都知道，绿豆丸子是比较常见的一种美食，它的味道好，吃起来酥酥糯糯的，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃绿豆丸子，也会在家自己炸绿豆丸子吃。那么炸绿豆丸子要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

炸绿豆丸子要去皮吗

炸绿豆丸子是不需要去皮的，我们老家一般都是把绿豆直接打成绿豆面粉，或者是直接买别人打好的绿豆粉，再做成绿豆丸子，而在打成绿豆粉时，是不需要去皮的。

大多数人炸绿豆丸子没有将绿豆去皮，也没有向绿豆面糊中加加面粉，一口一个都是纯正的绿豆面。把绿豆淘洗干净，用清水泡发，等绿豆体积增大一倍左右，直接将绿豆的水分沥干，倒入电动石墨机磨成糊状，这糊状看似很细腻粘稠，抓在手中可以感觉到细小的颗粒。现在很多家庭都有料理机，用料理机也可以制作绿豆丸子。只是料理机的容量不大，如果量做的多，可以分次将绿豆打碎。

炸绿豆丸子的做法

食材：绿豆粉，青萝卜，盐，五香粉等。

制作方法：

1.把青萝卜清洗干净，檫成萝卜丝，撒上一层食盐，腌制十分钟，把萝卜丝里面的多余水分给挤出来，放一边备用。

2.把萝卜丝放进一个盆子里面，加入绿豆粉，食盐，五香粉等搅拌均匀，和成有点黏稠的面糊状。

3.锅里烧油，油温七成热时，用手挤出一个一个大小均匀的丸子下入锅中。或者是用漏斗，把粘稠的面糊放进去，一个一个的漏进锅中炸制。

4.这个时候要小火慢炸，才不会焦糊，炸出来的丸子才回有酥又焦，丸子炸制表面金黄酥脆时就可以捞出了。

绿豆丸子制作要领

绿豆在磨之前一定要控干水分， 不然磨出来的绿豆面糊比较稀，丸子也不易成型。这种情况下可以适量的加些面粉，面粉量不能过多，一旦多了口感就不够松软。绿豆丸子和豆腐丸子一样，都经受不了久煮，避免绿豆丸子散在锅里，煮几分钟即可食用。