高粱米可以做主食吗 如何鉴别高粱米质量

高粱米是生活中常见的一种食物，因其有健脾和胃、渗湿止痢之效，因而常被人们应用于饮食当中，更有甚者将其作为主食一直在食用，那么高粱米可以做主食吗？如何鉴别高粱米质量？我们一起看看吧。

高粱米可以做主食吗

高粱米可以做主食，可以做捞饭，把高粱米用水洗两遍就行了，把米放到锅里，放上适量的水，盖上锅盖煮到米有八成熟后，将米捞出来，放到蒸锅里面笼屉上，盖上盖蒸20分钟高粱米捞饭就做好了。再有就是直接把适量的高粱米洗一下，把高粱米放到一个盆里，再放上适量的水直接放到锅里蒸30分钟即可，高粱米饭就做好了。

如何鉴别高粱米质量

一看：一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、 完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无 杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗 粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损 粒，有杂质。

二闻：取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然 后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气 味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有 异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。

三尝：取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优 质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣 质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。

孕妇能吃高粱米吗

孕妇是能吃高粱米的，因为高粱米是营养丰富的粗粮类食物，孕妇是可以吃的，但要适量。另外，孕妇在孕期对铁和钙的需求量增多，应注意补充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含铁较多，应多吃点。牛奶中含钙较多，可以每天饮用一杯。鸡蛋中含蛋白质较多，可以每天吃1至2个。同时饮食中增加鱼、虾、豆制品摄入，饮食多样化，营养均衡。

高粱米食用方法

1、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。

2、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。

3、也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足）。

高粱米都有哪几种

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。