炒茄子时，有人焯水有人先蒸？都不对！这才是炒茄子的正确做法

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说到茄子大家都不陌生，它是日常生活中常见的一种蔬菜，富含多种维生素以及钙磷铁等矿物质，常吃对身体好，不过茄子很吸油，很多人都觉得太油腻，所以不喜欢吃。

小编就是其中的一员，不过在上一周陪着老妈去市场上面买菜时，她硬要买茄子回家，等到她做好出锅后，我还一直认为这茄子肯定油腻不好吃，但老妈一直说好吃好吃，老爸也在旁边附和着，我就忍不住尝了一口，发现还真挺好吃的，口感居然一点也不油腻。

炒茄子时，有人焯水有人先蒸？都不对！这才是炒茄子的正确做法

要说做炒茄子，很多人为了避免炒出来的茄子油腻，都会先对茄子进行一些处理，就像有的人会先焯水，而有的人会先蒸，但最后烹饪出来的茄子还是一样的很油腻。

于是小编就问老妈，为什么她做出来一点都不油？老妈跟我说，茄子在下锅前，不管是焯水还是蒸，都不能避免其吸油，所以这两种方法都是不对的。正确方法是将茄子先腌制10分钟，这样就能将茄子里的水逼出来，不容易因为氧化而变黑，炒的时候也不会吸油。

【炒茄子的最佳做法】

【食材明细】：茄子，蒜葱，蚝油，生抽，酱油，盐，鸡精，油

【做法与步骤】：

第一步，先将准备好的茄子用清水洗净，去掉头尾后改刀切成块状，加入适量食盐腌制10分钟，这样就能将茄子中的水分逼出来，还能破坏了茄子对油的吸附性。

第二步，将腌制好的茄子取出，用手挤干里面的水分，把锅洗净烧热，放入茄子用小火慢慢煸炒，把茄子里面多余的水分煸炒干盛出；锅中倒入少量油烧热，下入葱蒜爆香。

第三步，当锅中炒出香味后，就把茄子放到锅中，用大火快速的翻炒30秒，紧接着加入蚝油、生抽、酱油、盐和鸡精翻炒均匀，最后用大火将茄子翻炒至全熟，关火出锅即可，好吃又好看的美味茄子就制作完成了。

炒茄子时，有人焯水有人先蒸？两种做法都不对！以上老妈说的才是炒茄子的正确做法，先将茄子腌制10分钟，将茄子的吸附性破坏掉，同时还能让茄子更加入味，这样茄子在下锅后，就不会那么吸油了，倒入少许油就能炒得油亮入味，香软好吃。

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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