大蒜爆肉的主要材料:猪脊肉150克,大蒜200克。 调味料:盐适量、生提取适量、老提取适量、淀粉适量、甜面酱适量、陈醋适量、糖适量。 蒜肉的制作方法 蒜肉属于鲁菜系列,蒜肉是营养价值高的养生佳品,来自济南,制作方法简单。风味特点:口味鲜美,蒜香味浓。 1、大蒜剥好去蒂切片,猪肉切约2mm厚的片,切好后码整齐用刀背敲敲,这样的肉比较嫩滑。 2、切好的肉用蛋白、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀,腌制一会儿。 3、热油,先炒肉片,炒7-8成熟后加入一点老抽色,加入陈醋,加入大蒜,加入盐,大蒜片变软后出锅。 |
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