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茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，是一种寄生在松树根部的菌类植物，形状如红薯，外皮黑褐色，内有白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓干菌核，多寄生于马尾松或红松根部。  山药、多年生草本植物、茎蔓生、紫色、根圆柱形、叶对生、卵形或椭圆形、花乳白色、雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可食用。 原料茯苓10克、山药15克、面粉150克、鲜猪瘦肉50克、生姜2克、椒粉1克、麻油2克、绍酒2克、食盐4克、酱油2克、葱5克、骨汤30毫升。 先把茯苓、山药洗干净，用文火烤干，粉碎成细节，与面粉混合。然后把茯苓山药面粉倒在案板上，加入适量的发面、水，揉成发面团发酵。将猪肉切成泥，倒入盆中，加入酱油混合，将姜末、食盐、麻油、介绍酒、葱花、胡椒、骨汤等放入盆中，混合成馅。面团制成后，加入适量的碱水，揉匀，揉成3~4厘米的粗条，按量捏成20块面团，将剂挤压成圆皮，包成生坯。最后，将包好的生坯放入蒸笼中，用沸水蒸15~20分钟。 |
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