夏季儿童营养食谱制作大全（美图）

暑假到了，家有“小胖墩”或“小排骨”的家长们，已经在琢磨着如何利用这个暑期给孩子减肥或增重了。那么，家长们应该如何科学地安排孩子的饮食呢?夏季，天气炎热，孩子胃口不太好，不爱吃饭，往往会出现孩子偏食、挑食的现象。

为提高孩子对饮食的食欲，调起儿童胃口，还需在制作上下功夫，遵循精加工、细制作的原则，把一些营养高，但儿童不喜欢吃的食物，想尽一切办法制作成形象逼真，造型美观的食品，如：刺猬馒头、荷叶卷、梅花馒头等。此外，为引起儿童的食欲，还应注意以下几点：

1、饭前不要让儿童做一些剧烈的活动。

2、少做一些比较油腻的食物。

3、注意烹调的技术，尽量烹调素淡一些，并注意色、香、味全以保证儿童各种营养素的需要。

针对儿童挑食的现象，饭菜网推荐几道夏季儿童饮食菜谱，教大家儿童营养菜谱的做法，怎样做儿童食谱，让孩子吃得好，吃得开心，吃得有营养。

夏季儿童营养食谱大全制作大全

一、番茄牛肉

原料：

牛腿肉500克、番茄150克；干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、 盐、油、料酒各适量

做法：

1、牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时。

2、干辣椒段、番茄切片；炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。

3、锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加糖、味精、麻油即可。

二、玉米汁浸肉松豆腐

原料：

肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒（约500克）

做法：

1、将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；山水豆腐上锅蒸熟。

2、将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

三、荷叶粥

原料：

新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量

做法：

1、梗米洗净、煮粥，粥熟后加适量冰糖搅匀。

2、趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可。

四、冬瓜鱼丸

原料：

冬瓜5OO克、鲜鱼肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少许、精盐6克、葱花、差未、蒜末各5克、鸡汤3OO毫升、蛋清适量

做法：

1、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，和鸡汤一起放入锅中，上火烧煮。

3、冬瓜切丁，倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。

五、清凉鱼丁

原料：

黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克，青鱼中段400克；葱姜汁、 鸡精、盐、精制油、淀粉适量

做法：

1、青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺，取鱼肉制成茸，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘，将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟，取出，冷却后改刀成鱼丁。

2、黄瓜、胡萝卜洗净削皮，苦瓜洗净、去籽，均成丁；炒锅倒入精制油烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟；然后放入鱼丁，加黄酒及少许汤汁；加盐、鸡精、白糖调味，湿淀粉勾芡，滴入麻油即可。

六、油焖大虾

食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。

做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

营养提示：虾的营养价值

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益;虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。

七、糟香素三丝

原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。

调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。

制作：

1、将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝；

2、将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素，有清热、消暑、助消化的功效。特点：爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上儿童食用。

八、醋溜带鱼片

原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。

制作：

1、将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色；

2、炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。

营养价值：带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是儿童健脑美肤的佳品， 醋溜带鱼片更是夏令儿童开胃、增进食欲的特色鱼。特点：色泽红亮，酸甜适中。适合2岁以上儿童食用。

九、凉瓜鳝背

原料：黄鳝300克，苦瓜150克。

调料：精制油35克，葱段、姜片少许，黄酒少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。

制作：

1、将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用；

2、洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。

营养价值：苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。特点：口味独特，色泽褐中透绿。

十、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

营养提示：

鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

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