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敛肺气、定喘嗽 白果酸菜猪肚汤 生津开胃 白果酸菜猪肚汤简介：其实只要掌握了洗猪肚的方法，就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤，暖胃又好喝，秋季天气干燥，汤里的酸菜咸酸可口,能生津开胃。 做法：炖 口味：家常味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：lt;30分钟 所需食材：
主料：猪肚半个
辅料:
酸菜150克
白果(干)20个
调料:
食盐适量
鸡精适量
姜适量
料酒适量
小麦面粉适量
白糖少许
白胡椒少许
制作过程：
1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用
2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣
4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火
5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可
小帖士：
1、猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。
2、酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加。
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