用料:高筋面粉525克,黄油63克,糖粉84克,盐10适量,酵母10克,鸡蛋1个,牛奶250ml,酥皮材料,黄油110克,低粉110克,速溶咖啡1包半,糖粉55g,鸡蛋1个半。 1、将面包体除黄油外全丢入搅拌桶拌匀。 2、加入室温软化的黄油揉第二次。 3、将揉好的面团放入冰箱发酵一个15个小时。 4、取出后排气,分成50g一个的面团整形,包入芝士或者馅料后放入冰箱再发酵一个晚上,如着急则放入烤箱催发。 5、制作酥皮:将室温软化的黄油打发蓬松后分次加入糖粉或砂糖,再分次加入鸡蛋液,然后加入低粉,最后加入咖啡液拌匀。 |
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