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1、原料：蛋糕粉３匙、鸡蛋４个、牛奶６匙、玉米油10ｇ、白糖２匙、自制百香果酱适量。 2、原材料准备好，再准备两个无水无油的盆。 3、蛋清蛋白分别放到两个盆里。 4、蛋黄里加入牛奶和玉米油。 5、搅拌均匀。 6、筛入蛋糕粉。 7、用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。 8、用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入白糖再转高速打发蛋白。 9、蛋白打到细腻后再加入白糖，继续高速打发。 10、蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖。 11、拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。 12、取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。 13、放入百香果酱，继续拌。 14、把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀，直至其细腻有光泽。 15、倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。 16、空气炸锅200度预热5分钟。 17、蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。 18、蛋糕出炉，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。 |
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