1、准备:水油皮、中筋面粉75克、色拉油27克、糖15克、水27克、油酥、中筋面粉60克、黄油30克、内馅儿咸蛋黄8个、红豆沙(25克一份)200克、麻薯(15克一份)120克、黑芝麻少许。 2、新鲜的鸭蛋黄160度烤5分钟,蛋黄外面那层膜要清理掉。 3、油皮材料混合揉光滑,然后疯狂摔打它,摔到有韧性,足够包住油酥,然后用保鲜膜盖住,再盖一层湿布,松弛半小时。 4、油酥材料混合到没有干粉可以成团,盖上保鲜膜防止干掉。 5、麻薯包蛋黄,红豆包麻薯。 6、油皮包油酥,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成牛舌状卷起来松弛25分钟,之后再擀成牛舌状,松弛25分钟,一定要轻一点,不然容易破皮。 7、两边向中间折,有卷的地方在上,擀成饼皮,用虎口收口包住馅料,空气炸锅180预热5分钟。 8、140度10分钟后取出刷蛋液撒黑芝麻,之后再160度18分钟就可以啦。 |
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