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1、主料:猪肋排500g. 2、辅料:葱适量、姜适量。 3、配料：酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、料酒少许。 4、排骨洗净沥水，斩成小块待用。 5、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 6、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 7、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 8、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 9、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 10、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 11、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，出锅前可再加入一些醋，炒匀即可。 |
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