1、材料:猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙。 调料:椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。 2、制作步骤 (1)猪扒拍松,加调味拌匀,拍上少许面粉,以中火油炸至金黄备用。 (2)烧热适量油,将蛋及饭炒匀,用玻璃盘或深窝盛起,猪扒放在饭面。 (3)牛油起镬,炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。 (4)把所有材料倾下煮片刻,淋在猪扒上,转放炉,以高火250度,8分钟见表面金黄即成。 |
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