1、牛腩不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛腩更容易熟软好吃。 2、在做牛腩时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意:蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。 3、在做牛腩时可以加入几片山楂干一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使得牛腩更容易软烂入味,牛腩会更好吃哦! 4、在制作牛腩的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛腩的熟软,而番茄还可以为牛腩提味,让汤汁更鲜香。 5、啤酒用来炖牛腩再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒! 6、想要快速将牛腩炖烂,除了在牛腩上下功夫,道具也很重要哦!用高压锅和砂锅炖牛腩最好,高压锅压一压马上就熟软,砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。 |
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