1、将猪蹄上的猪毛去除干净,我们用胡须刀片把猪蹄表面的毛给刮干净,然后再用清水冲洗,这其实没有完全处理干净,还有一些细毛,可以用煤气灶进行烤一下,被烧焦之后,再用胡须刀刮几遍就会处理得非常干净,猪毛本身带有腥味,去除之后腥味就会淡一些。 2、凉水浸泡,猪蹄预先用刀划上斜口,然后用凉水浸泡猪蹄,大概需要两个小时左右的时间,这样可以把血水泡出来,也可以去除一部分腥味儿。 3、进行焯水,把猪蹄子切成块,然后下锅,锅中加入葱姜,料酒,大火烧开之后煮上5分钟,表面漂浮的赃物捞出,然后再用清水冲洗一遍,这种做法可以让猪蹄的腥味去除的特别干净,掌握这些技巧,就可以去除猪蹄的腥味。 |
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