1、气味上不同 说到羊肉,相信大部分人首先都会想到它独特的气味,这气味对于喜欢吃羊肉的人来说就是香味,而对于不喜欢吃的人来说,就是臭味,就好比臭豆腐一样,喜欢的人吃着香,不喜欢的人觉得臭,那么回归正题。 其实羊肉膻味的产生主要是来源于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸,相比于山羊肉来说,绵羊肉的膻味要更淡,不少人都能接受它的气味,而山羊肉就不同了,膻味是十分浓郁的。 2、口感不同 说了气味,咱们就来说说它的口感,毕竟这是肉类食材中,人们最为看重的就是口感了,那么说到羊肉的口感,主要体现于脂肪含量的多少,相比于山羊肉的脂肪含量来说,绵羊肉的脂肪含量更高,所以吃起来的口感更加细腻,而山羊肉运动量高,脂肪含量就低,口感也会稍微老一点。 3、做法不同 生活当中,羊肉的做法有很多种,比如炖汤,炖菜,烧烤等等,然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉,做法上的不同,羊肉的选择也有区别,相比于绵羊肉来说,山羊肉更加适合清炖,而绵羊肉水分含量多,更加适合做肉馅或者下火锅,烧烤也可以用绵羊肉。 |
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