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1、原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖。 2、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉。 3、再往酵母水里放上面粉。 4、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适。 5、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。 6、猪肉洗干净，去皮切成小块；用刀剁成肉馅。 7、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀。 8、香葱洗净后切碎；切碎的香葱放在肉馅里；继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。 9、面团发酵完成；拔开面团，可以看到这种蜂窝状；取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑。 10、分成若干个小面团，揉圆备用。 11、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。 12、放上拌好的猪肉香葱馅。 13、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚。 14、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了。 15、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来可以吃了。 |
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