1、准备食材:菠菜叶5克,中筋面粉10克,铁棍山药20克,鸡蛋1个(约55克),鲜虾(净虾仁20克)。 2、起锅烧水,水开后,放入菠菜叶,焯水1分钟。 菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。 3、焯水后,捞出,将菠菜叶剁碎。 4、鲜虾去头尾、去壳、去虾线。 5、将处理好的虾仁,放入冷水锅中,再放入姜丝,进行焯水;水开后,大火再煮2分钟。 6、焯水后,分别将熟虾仁剁碎;铁棍山药切斜片。 7、取一个空碗,磕入鸡蛋,搅打均匀。 8、搅打好的蛋液中,分别倒入10克中筋面粉和15毫升清水,搅拌均匀。 9、模具底部铺上硅油纸,放上山药片。 妈妈们家里没有硅油纸的话,可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油。 10、再放上菠菜叶碎和熟虾仁碎。 11、同理,依次放上山药片、菠菜叶碎、熟虾仁碎。 12、放好食材后,淋上蛋液。 13、放入蒸锅,盖个小盘子,再盖上盖子,大火蒸20分钟。关火后,再焖5分钟。 14、倒扣冷却脱模,撕去硅油纸。 15、切成小片。 |
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