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1、食材：面粉100g、鸡蛋1个、黑芝麻20g、白糖少量、盐白糖的两倍、水少量。 2、把鸡蛋打入干净的面盆里，加入面粉。 3、面盆中加入芝麻，将混合物慢慢揉成面团。 4、若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半小时即可。 5、面醒好后准备面粉将面团沾满按扁。 6、用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止黏连。 7、面团擀到芝麻一样的薄厚，或者更薄即可。 8、将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）。 9、分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面片切断。 10、取一块面皮，露出中间的小口。 11、将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出。 12、把剩下的面片也依次翻好。 13、锅中倒入一碗左右的食用油，大火将油烧开，放入一把面片，用筷子快速翻面，面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出。（油的余温会使小果熟透，若是晚了变黄才捞出也会焦糊）凉凉后即可食用。 |
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