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1、用料： 拉皮一包（250克）、猪里脊100克、泡发木耳60克、黄瓜70克、胡萝卜70克、蛋两枚、小葱1根、香菜一根、蒜两瓣、姜4片、淀粉（煎蛋用）一小勺、生抽两勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻酱一勺、辣椒油一勺、陈醋三勺、白糖两小勺、盐一小勺、淀粉（腌肉用）一小勺、料酒（腌肉用）一勺、生抽（腌肉用）一勺。 2、做法： （1）备料。 （2）腌制猪里脊，一小勺淀粉。 （3）一勺料酒，一勺菁选酱油抓匀备用。 （4）一小勺淀粉放少许水和匀。 （5）淀粉水倒入蛋液里打散。 （6）不粘平底锅涂少许油，倒入蛋液，晃动锅摊平。 （7）小火两面煎熟即可。 （8）蛋皮，对半切，再切成条。 （9）锅里放少许油炒熟肉丝。 （10）木耳，黄瓜，胡萝卜都切成丝，煮一锅开水，放入木耳焯一会捞出备用。 （11）拉皮用凉白开炮散，太长的掐断。 （12）开始调酱汁，蒜姜切末。 （13）生抽两勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻酱一勺，辣椒油一勺，陈醋三勺。 （14）糖两小勺，盐一小勺，撒点葱花香菜末即可。 （15）拉皮上撒点香菜葱花装饰，吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。 |
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