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1、材料：腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克。 2、腐竹凉水泡发3小时，切成小段。 3、沥干水分，撒上炸鸡粉。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐。 4、起个宽油，油温5成。下入腐竹炸。用勺子抖散。炸60秒。用漏勺捞出。 5、把油温烧到7成，把腐竹重新回锅炸一道。炸15秒成金黄色。沥油备用。 6、干辣椒剪成小段，用水冲掉辣椒籽。 7、用余油煸香姜蒜末。 8、加入辣椒，加入花椒，小火翻炒出香味。 9、加入腐竹。一起翻炒。 10、盐2克，糖1克，花椒油2克，芝麻油2克。翻炒均匀，撒入葱花和白芝麻即可。 |
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