1、内脏种类的区别 猪肝:猪肝是指猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官。 猪沙肝:沙肝是猪脾脏的别称,脾脏是猪体内最大的免疫器官。 2、营养价值的区别: 猪肝:每100克猪肝含有,蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。具有补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪沙肝:猪脾味甘,性平,无毒;治脾虚、纳差、腹泻,善养虚劳瘦弱,消渴、疳积。主治脾胃虚弱,食欲不佳,脘腹胀满,米谷不化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥,民间也有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹,煨熟食。 3、适宜人群的区别: 猪肝:高血压、冠心病患者应少食猪肝。 猪沙肝:适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。 |
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