|
1、在烹调肉鱼虾蟹等食物时,加入料酒不仅可以去除异味,还可增鲜。但是,在制作蔬菜的过程,由于蔬菜本身并无异味需要去除,因此也就没有必要加料酒。 2、清蒸鱼等菜肴,未入锅之前,先在鱼的身上抹料酒,随着温度的升高,酒中的乙醇开始发挥作用,既能使腥味随乙醇挥发掉,又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应,从而增加菜肴的醇香,提高鲜味。 3、煎焖、炖菜肴,煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行;炖的菜肴在炖的时候再放料酒。 4、新鲜度较差的鱼、肉由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多,应在烹调前先用酒浸一下,让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,促使胺类物质溶解,使其在煸炒时,能随乙醇一起挥发掉。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 紫甘蓝要焯水吗 紫甘蓝的正确吃法
- 1、紫甘蓝沙拉是不建议进行焯水的。2、紫甘蓝是一种天然保健蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会
- 湖北热干面怎么做好吃 湖北热干面怎样做好吃
- 1、食材：普通面粉500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。2、在水里面加入食用碱化开，倒入装有面粉的盆里面。3、加入一点盐，用筷
- 小石潭记最后的曰恕己曰奉壹是什么意思 小石潭记原文理解
- 1、小石潭记最后的曰恕己曰奉壹是指叫做恕己、叫做奉壹的两个人。2、原文：从小丘西行百二十步，隔篁竹，闻水声，如鸣珮环，心乐之。伐竹取道，下见小潭，水尤清洌。全石以为底，近岸，卷石底以出，为坻，为屿，为嵁
- 飞机安检需要把ipad拿出来吗 飞机安检是否需要把ipad拿出来
- 1、飞机安检需要把ipad拿出来。 2、过安检时，如果ipad等电子设备没被取出，会影响安检员对图像的判断，因为电子设备内部结构复杂，X光机检查时所呈现的图像颜色会比较深，其它不属于金属类的物品呈现出来的图像颜
- 中国五角星代表含义 中国五角星有什么含义
- 1、中华人民共和国国旗包含五颗黄色五角星，最大的黄色五角星在左边，四个小五角星环拱于大星右边，且每个小五角星的一个角尖正对大五角星的中心点，星用黄色象征红色大地上呈现光明。象征着党领导全国人民团结一致
- 底妆怎么挑选 底妆挑选方法
- 1、选粉底首先要搞清楚自己的肌肤是冷色调还是暖色调，这样才能选择适合自己的粉底。2、可以根据自己的衣服颜色或彩妆颜色来对比色卡，这就样就知晓自己该用什么色调的粉底了。3、也可以看一下自己的静脉血管，一般
