1、食材:蛋黄4个约58g,牛奶85g,玉米油70g,细糖10g,低筋面粉85g,肉松40g,蛋白4个约142g,细糖70g,柠檬汁少量。 2、准备好所用的材料。 3、制作蛋黄糊:将牛奶、玉米油和细糖混合,搅拌至糖完全融化。 4、筛入低筋面粉,拌均匀。 5、加入蛋黄,拌均匀。 6、加入打散的肉松,翻拌融合均匀。备用。 7、打蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡。 8、混合面糊:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。 9、将面糊装入裱花袋,挤入纸杯蛋糕模中约8成满,震一下去除大的气泡。 10、烤箱,提前上下火160度预热好,蛋糕模具放入中层烤网,烘烤35分钟。 11、蛋糕出炉后脱出模具,放网架冷却即可。 |
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