1、春笋烧鸡块 主料:春笋3支,鲜鸡半只。 配料:花生油、生姜、干辣椒、大茴、老抽、老酒、食盐、味精、红塘、香菜。 首先将鸡肉切成小块;然后把春笋去衣切成段,再“破一为四”,开水里焯2分钟,捞起备用。 起油锅,放入生姜、干辣椒、大茴爆一下,再放鸡块不断的翻炒至表面变白,然后倒入已经处理过的春笋,加入适量的食盐,继续轻轻的翻炒2分钟,然后放入红塘、老抽、老酒、味精,闷2—3分钟,出锅装盘,放上香菜即可。 2、春笋虾仁 原料:虾仁、春笋、黄瓜。调料:葱、姜、盐、料酒、淀粉。 将虾仁背上虾线去掉洗净,春笋切片,黄瓜切片,葱、姜切丝。 锅内注入色拉油,将虾仁在热油中过一下,然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。 最后调入盐和少许料酒,勾薄芡即可。 3、笋块红烧肉 原料:春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。 春笋洗净切块,猪肉用刀面拍松,切成方块。 锅放旺火上,倒入色拉油,油热后放入葱白,然后放入笋块翻炒。 最后下肉块,煸炒数下后加入酱油,胡椒粉,入味后调入味精,湿淀粉,搅动数下后即可出锅。 |
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