1、茄汁黄豆 主要材料:黄豆200克。调味品:食用油10克,番茄沙司10克,米酒10克,白糖5克,盐2克,鸡精1克。 做法:大豆拣去残渣,清洗,用温小水泡软,捞起来沥干水分。油倒进炒菜锅内烧开,放进大豆、番茄沙司、食盐、米酒和白砂糖,用火灾煮滚后加200克水,改成小火烤1钟头,加鸡精就可以。 2、辣大豆 原材料:大豆,2000克;食盐,175克;八角,30克;八角茴香,25克;朝天椒,30克;红葡萄酒,125克。 做法:将大豆清洗,锅容易上火放水资金投入大豆,放盐,把八角、八角茴香、麻椒用沙布扎好放进锅中,旺火烤开后用文火渐渐地焖煮。大豆煮好后,弃取料袋,把豆装进坛内,朝天椒切碎,撒在上面,引入红葡萄酒,封住口,腌渍10--15天即可。 3、四喜大豆 主要材料:大豆150克、青黄豆粒10克、胡萝卜10克、茨实10克、猪瘦肉10克。 辅材:食用油20克、盐10克、鸡精12克、白砂糖5克、湿水淀粉适当。 做法:猪瘦肉造粒,胡萝卜削皮造粒、大豆先用冷水泡透,煮开备用。猪瘦肉加少量盐、鸡精、湿水淀粉腌好,饭锅下油,添加猪瘦肉粒炒过。随后添加黄豆粒、青黄豆粒、胡萝卜粒、茨实,加入盐、鸡精、白砂糖炒透,添加湿水淀粉水淀粉勾芡即成。 |
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