1、食材:猪里脊肉800G、鸡蛋清8个、盐10G、淀粉8G、油适量。 2、把肉切碎; 3、猪肉,盐,淀粉和一半儿的蛋清混合在一起。感情要一个一个的加,上一个完全搅匀了以后。再加入下一个; 4、所有蛋清加入以后,是这个状态。很稀的; 5、用手搅拌会比较快一些。蛋清搅好以后就可以坐锅烧水。凉水加热,锅里开始出现小气泡的时候就可以下丸子了。用手握住肉馅儿从虎口处挤出圆形肉馅,用勺子把它挖起来放到水中。所有丸子,下好以后大火烧开。把上面白色的浮沫撇掉。出国前撒葱花香菜,加点儿盐,完成。 |
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