1、咖喱块是调味过的,咖喱粉没有,所以咖喱块可以直接使用, 2、而用咖喱粉做菜需要再次调味,且不可直接将其添加在菜肴里,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用。 3、咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色。通常用来覆盖其他味道,也可以用少量来提高食物本色风味。 4、咖喱块是已经用奶油之类的食材加工过的咖喱,汤炖开后放下去即可,使用方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉。 5、咖喱粉和咖喱块都是由多种香料调配而成的调料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起食用。 |
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