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1、凉拌腌萝卜脆 原料：萝卜干（咸味的）、干红辣椒、葱、香菜。 做法：萝卜干用清水反复搓洗；洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用；洗好的萝卜干和葱花、香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀；起油锅，爆香干红辣椒段；趁热油泼在萝卜干上，拌匀即可。 2、虾皮拌萝卜丝 原料：绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。 做法：虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；萝卜洗净，切细丝；用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；干红辣椒、小葱和香菜切碎备用；腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌 3、五香萝卜干 原料：青萝卜、胡萝卜（可以省略）、盐、五香粉、辣椒粉。 做法：萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；晾晒个一两天，至水分基本收干；在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。 |
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