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1、鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。 2、草鱼或大头鱼，洗净，剁块，沥干水。 3、盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。 4、准备大量的蒜瓣，一两块生姜片，切粒，湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些。 5、准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘里，不要叠加，平摊开。 6、将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面。 7、铁锅里，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。 8、干净铁锅里放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上即可。 |
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