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1、做法一 用料:金针花一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许。 猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会，金针花掐去两头，木耳、大葱切丝，黑木耳、金针花放入沸水中焯水，捞出备用黄。炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出，炒锅留底油，放入葱丝爆香，焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀，再加入生抽、少许食盐、味精、少许白糖、料酒翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡翻炒均匀关火装盘即可。 2、做法二 用料：金针花一小把、鸡蛋3个、生抽、盐、杭椒2个。 金针花用热水泡软，反复清洗几次，然后攥干水分备用，杭椒斜切备用，鸡蛋打散，锅中热油，下入鸡蛋，成型后盛出来。锅中留少许底油，下入已经泡好攥干水分的金针花，煸炒几下。加入鸡蛋，杭椒，翻炒几下后，加入少许生抽，盐，翻炒至熟透就可以出锅了。 3、做法三 用料：金针花150克、盐一匙、姜两片、酱油两匙、生抽两匙、淀粉1-2匙、猪肉200克、小葱2根。 用热水把金针花泡开，然后冲洗挤掉水分。腌制瘦肉，最好买梅肉比较嫩，放入少许盐，胡椒粉，生抽，耗油，淀粉拌均匀。锅内放入油，肉片入锅翻炒30秒，加入针菜翻炒两分钟，尔后加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水闷一会。加入小葱，放少许淀粉水收汁即可。 |
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