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1、主料：茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。 2、辅料：油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。 3、把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。 4、然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀。 5、热油，放入茄子，盖盖小火煎制。 6、一面煎制熟透，翻面再煎。 7、把煎制好的茄子盛出备用。 8、锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀。 9、烹入料酒后加少许酱油炒匀。 10、加入豆瓣酱，小火炒香。 11、加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味。 12、备用的茄子烧制5分钟。 13、烧制到汤汁粘稠，即可关火。 14、出锅装盘，上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味。 |
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