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主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克。 辅料：牛奶142克、水13克。 1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。 2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。 3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。 4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。 5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。 6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。 7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。 8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。 9、向下压一下，擀成长舌形。 10、再卷起。 11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。 12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。 13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。 |
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