1、主料:羊肉1000克、桂皮少许、甘草少许、八角少许、香叶少许、小茴少许、陈少许。辅料:生姜1块、料酒3汤匙、盐适量、油适量、鸡粉少许、清水适量、腐乳1块、香菜1根、五香口味。 2、备好羊肉、生姜、大料,生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘。 3、羊肉洗净、沥干水斩件,烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩,捞起放入盆中用清水冲洗干净,捞起羊肉,沥干水。 4、热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻,再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实,调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。 5、加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾,再全部盛入电炖锅内 6、通电慢炖2小时30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。 |
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