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1、食材:牛奶100毫升,无盐黄油45克，盐1小撮，低筋面粉60克，鸡蛋100克，淡奶油60毫升，糖10克。 2、牛奶 盐 软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 3、筛入低筋面粉60克。 4、用木勺均匀的拌成面团。 5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。 7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。 8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。 9、将面糊装入裱花袋中。 10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。 11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 12、淡奶油加糖隔冰水打发。 13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。 14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。 |
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