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1、主料：芒鱼500克，辅料：洋葱1/2个、白菜2片，调料：食盐1克、姜、蚝油、白胡椒、白糖、鸡汁5克淀粉适量、小葱2根、江米酒、蒸鱼豉油10克，朝天椒2个。 2、芒鱼腩洗净切成大块。 3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。 4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。 5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。 6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。 7、煎鱼同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。 8、煎好的鱼腩放到洋葱上。 9、倒入调味酱和香蒜，拌匀。 10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟即可。 |
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