1、将土鸡洗净后,切块备用,短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡,用冷水浸泡即可。短裙竹荪是区别于长裙竹荪的,不需要用盐水净泡,同时裙子也是可食用的,如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上,竹荪最佳净泡时间半小时2小时左右。 2、将切块洗净后的土鸡肉,放入锅中煮开后去血水备用(就是过滤一道水哦!)。 3、把鸡肉加入事前准备好的姜,花椒(花椒不喜欢的朋友可以不用加,一起倒入锅中(炖鸡汤类适合用砂锅煲),烧开后转中火。(水一定要一次加够,这样炖出的食材口感也会好很多,营养价值也会最大程度的被保留)。 4、一般炖土鸡建议要在34小时左右,小火慢炖,肉质和口感才是最好的,所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中,小火在慢熬1020分钟即可。 5、起锅时,根据个人口味放盐调味就可以了!别忘了在撒上葱哦! 6、最后盛碗里,美味脆爽又营养的竹荪鸡汤可以食用啦! |
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