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1、做法一 用料： 萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、凉白水、米醋、白砂糖、食盐。 白萝卜洗净，不用去皮。一切为四，然后切片。均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。 不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。 2、做法二 用料：白醋、辣椒、白糖、盐、凉开水、小米椒。 白萝卜切成一厘米厚的片，然后切条，白萝卜放入10g盐，抓匀，腌制两小时出水，用水洗掉白萝卜的盐分，多洗几遍。把小米椒切圈，加入醋、糖和剩下的10g盐放入250g凉白开，搅拌均匀。腌制一晚即可，当然越久越入味。 3、做法三 用料 ：白糖、米醋、白萝卜、生抽 。 直接放入料理机切片，没有料理机的也可以手动切，刀功好的都行。直接都放入料理机里，糖，醋，生抽，倒进去，10分钟，温度70°。出锅，放凉会更脆喔。放久点会更入味，喜欢吃辣的可以在煮的时候放点小米椒，最后可以装罐子放冰箱保存了。 |
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