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1、生活起居中去辣的更快方法是加点醋，由于辣椒素呈偏碱，遇酸中合。 2、由于辣椒素溶解于油，烧菜时要滚油烹一下辣椒，再吃时就觉得不太辣了。 3、切完的辣椒用开水焯一下，不仅可除去一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下挥发，等辣椒放凉再炒不觉得就那么辣了。 4、由于辣椒素只与人体脂肪、原料油及乙醇紧密结合，因此牛乳可减轻辣味，尤其是低脂牛奶。 |
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