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1、食材：面粉150克、盐2克、食用油10克、菠菜250克、香菇8朵、鸡蛋2个、豆干2块、盐1小勺、蚝油15ml、香油15ml、胡椒粉适量。 2、面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊。 3、再加一点食用油拌匀，拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用。 4、菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉，攥干多余的水分，然后切碎。 5、豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒。 6、在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎。 7、放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味。 8、放凉之后，拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用。 9、小铸铁锅（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用。把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出，或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色。 10、薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊。 11、两边对折，左右两边再包起折成方形的盒子，封口用面糊黏住。 12、煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入。 13、煎至两面金黄即可享用。 |
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