|
1、先用绳套紧鸭的一只脚吊起，绕至翼后，用拇指初食指钳着鸭颈，将其拉直，再在鸭颈近头部处割断喉管，并迅速将鸭头稍向上弯，使血流出。 2、烫水、退毛大致与鸡相同。烫水，用沸水七成，冷水三成和匀，天气冷，沸水比例可大些，如是在镬浸烫，沸水可略减轻，用手拿着鸭的双脚，先把鸭头放入水中，再将鸭身放入，用棒徐徐翻动，浸烫约两分钟取起，随即用冷水冲洗（作用是使鸭不致受热过久）后退毛。 3、退毛，先退胸毛，再从颈部向头部退去，然后退背毛、翼毛、尾毛，最后拣细毛，拔鸭嘴壳、去鸭耳毛、脚皮等。 4、取脏（如是一般烧鸭，则在颈背部割一小孔吹气），斩去二道翼。脚后，在鸭胸近肛门处直切一刀（约七厘米），再把食指和中指伸入肚内，取出肾、肠、肝、心，洗净鸭身便成，如是明炉鸭，应从右翼底部捅一孔，并在翼夹部弄断三肢骨，先挖软、硬喉，后在肛门处勾断屎肠和肾的水膜，取出肠脏和肺，再将鸭身洗净，用一支小竹管在夹窝处顶撑内腔，使鸭身完整。继用沸水烫内腔和皮壳，并要迅速过冷水（即过“冷河”）后，再上糖皮。上糖后，翼底要撑小竹枝，肛门要插两支大鸭毛或屈成三角形的小竹蔑，使其流出内腔水分及鸭身通风。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 徘徊近义词 徘徊的近义词是什么
- 1、徘徊的近义词：逗留、踟蹰、盘桓、彷徨、徬徨、倘佯、游荡、勾留、停留、耽搁、犹豫、踌躇、踯躅、徜徉。 2、徘徊是一个汉语词语，读音为pái huái，表示在一个地方来回走动，或比喻犹豫不决，也比喻事物在某个
- 壶组词 壶怎么组词
- 1、便壶[biàn hú] 男人夜间或病中卧床小便的用具。2、悬壶[xuán hú] 指行医。3、喷壶[pēn hú] 盛水浇花的壶，喷水的部分像莲蓬。4、暖壶[nuǎn hú] 暖水瓶。5、茶汤壶[chá tāng hú] 茶炊。6、漏壶[lòu h
- 公猫发情怎么办 公猫发情的办法
- 1、公猫发情后一般没有解决办法，只有做好相应的保障措施，尽量保证猫咪的安全，因为发情期间激素变化比较大，公猫会本能的去寻找母猫，到时候很容易出现跳窗、乱跑的情况。 2、此外，公猫发情期还会出现比较大的呜
- 笼组词 笼如何组词
- 1、笼组词：灯笼、笼罩、牢笼、鸡笼、笼络、火笼、笼络人心、囚笼、烘笼、笼嘴、灯笼裤、圆笼、笼统、出笼、蒸笼、笼火、笼屉、罐笼、回笼、笼中鸟、笼袖、笼铜、篛笼、笼冠、锦灯笼、铁笼、锦薰笼、房笼、笼利、笼
- 衣服上的辣椒油怎么洗掉 衣服上的辣椒油清洗技巧
- 1、首先用干净的纸巾先尽量将衣服上的油污吸掉一部分，然后滴几滴洗洁精在衣服的油污处，再进行搓洗直至去除油渍。 2、挤适量的牙膏在衣服沾有油污的地方，来回擦几下。然后在盆中倒入清水，用手轻轻来回搓洗，搓洗
- 震组词 震怎么组词
- 1、震撼 震动；摇撼。 2、震耳欲聋 耳朵都快震聋了，形容声音很大。 3、震动 颤动；使颤动。 4、震惊 大吃一惊。 5、震悚 因恐惧而颤动。悚（sǒng）。 6、震撼人心 撼：摇动。指某件事对人内心震动很大。 7、震荡
