1、制作肘子的时候,如果没有制作好会导致肘子比较的油腻,所以准备好肘子之后,还需要我们准备好葱、姜,白糖以及香叶,桂皮,八角,花椒,还需要鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,料酒。我们在烹饪肘子的时候,必须要选择前肘子才行。这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的,而且筋也是比较多的,所以说这样制作出来的肘子,吃起来是比较爽口的,不容易出现肥腻的情况。不过我们把肘子买回来之后,需要把其中的骨头去掉才行。 2、之后我们要准备好一个盘子,在其中加入豆腐乳汁,同时还需要倒入一些生抽和白糖,鸡精,然后还需要在其中加上一些香叶,桂皮以及八角,再放入葱姜,充分的进行搅拌,搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中,然后需要我们腌制60分钟,通过腌制可以让肘子入味,还可以让肘子吃起来不油腻。 3、肘子腌制好之后,我们要把肘子放到案板上,卷成一个长卷之后,我们要用棉线一圈圈的把肘子绑起来。然后在锅中加入适量的水,把腌好的酱汁倒入锅中,之后把腌好的肘子放到其中,水一定要超过肘子,然后盖上盖子用大火烧开,之后再换成小火慢炖,煮上大概60分钟就可以了。最好可以在汤锅中浸泡一个晚上,这样可以让肘子更入味,也可以避免肘子吃起来油腻。 |
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