1、原料:鸡腿两个、植物油、生抽、料酒、盐、葱、花椒、郫县豆瓣酱、米椒各适量。 2、清理干净留存的杂物和绒毛等等,剁成小块备用。 3、准备好做菜的配料,米椒,大葱,花椒等等。鸡块焯一下水,去除腥腻的味道,捞出来备用。 4、热油爆锅,出香味就可以了,焯好的鸡块下锅翻炒起来。 5、加酱油上色,加料酒去除腥腻,加陈醋调味。 6、不停地翻炒,不要开大火。如果炒出油了,加一点水继续翻炒, 7、翻炒到鸡肉变色基本就熟了,所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。 |
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