1、外形:公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。母的多黄,公的多膏。还有种方法就是将壳打开,如果有黄的那是蟹黄,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的;另外公蟹比母蟹的肉要多。 2、营养物质:只有大闸蟹公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。公蟹蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。 |
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