私房红烧肉的做法私房红烧肉怎么做

1、主料：五花肉(400g)、葱姜蒜(适量)、香叶(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)。调料：土豆(1个)、干辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)。

2、五花肉切大块。土豆切滚刀块。五花肉冷水下锅焯水。捞出冲洗后沥干水分。

3、加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸。

4、开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来。

5、猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色。

6、炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开。

7、然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色。

8、加入沫过肉块的啤酒。

9、加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时。加入土豆块再炖半小时。然后大火收汁即可。

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