1、用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、鸡蛋5个、酸奶100克、亚麻籽油50克、柠檬汁1毫升。 2、做法: (1)可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。 (2)蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。 (3)筛入混合好的粉类。 (4)搅拌成巧克力蛋黄糊。 (5)蛋白中加入柠檬汁,然后分三次加入白糖,搅打的有弯稍微弯曲的尖角。 (6)先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。 (7)把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。 (8)翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。 (9)烤箱上下火140度,预热完成以后入烤箱烤30分钟。 (10)巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。 (11)吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。 (12)巧克力满意的温度大约在50度左右,搅拌到吉利丁片完全融化。 (13)淡奶油加入糖粉搅打到六分发。 (14)倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。 (15)翻拌均匀成为慕斯液。 (16)蛋糕用模具切片。 (17)倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面,所以基本到满了。 (18)最后在上面在筛上一些可可粉。 |
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