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1、首先要把明胶泡到热水里化开。 2、接着就要把玉米糖浆、改性玉米淀粉和剩下的水都混合起来，然后慢慢煮让水蒸发。煮到什么时候可以了呢?直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右就可以啦。 3、接下来，这种热乎乎、粘答答的溶液要和明胶溶液混合在一起。这个时候，离棉花糖成品就差一步啦。只要把空气加到这种混合物里面就行了。 不管怎样，我们假设已经给棉花糖打好了气了。现在就要把棉花糖挤压出形状来。其实这就是把带有许多细密气泡的糖浆灌到管子里面。这个时候要注意温度，温度不对的话，可能棉花糖出了管子也没有形状，这就制作失败了。热乎的棉花糖出来以后，要冷却一会儿，然后再把它们切成一小份、一小份的。在装进袋子里面之前，再撒上一些玉米淀粉，这样可以防止它们粘在一起。 4、当我们把棉花糖拿来烤的时候，它们就会回到软绵绵的状态，因为棉花糖里的明胶回到了液态。 |
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