1、甜辣玉米排骨 排骨切块用清水冲洗10分钟。锅中水烧开,放入排骨煮上2分钟洗净备用。玉米洗净切成小块备用。在把调味料准备好,炒锅油烧热倒人红糖和白糖,炒至糖变褐色,倒入排骨翻炒片刻,再把调味料放入炒出香味,加入甜辣酱翻炒,加入料酒炒香,加入老抽,在加入生抽,炒至排骨上色,加入适量的清水,大火煮开,撇去浮沫,再倒入玉米,大火煮开后倒入砂锅中,加盖小火焖烧40分钟,然后开大火烧制10分钟,调入适量的盐,调入鸡精,再勾入少许的水淀粉,汤汁收稠拌均匀关火。 2、辣炒玉米鸡丁 鸡胸脯肉洗净,除去白膜切成丁,放入适量料酒,淀粉,盐抓匀腌制十分钟,玉米粒洗净备用,(在超市买的现成的玉米粒),花椒适量,小米椒洗净切小段,蒜切片,葱切小段,锅里放油烧热倒入步骤4小火炒出香味,把里面的调味料全部捞出不要,锅里留辣油加热到六七成热倒入鸡丁炒散,颜色发白,倒入玉米粒翻炒均匀,加入适量盐,鸡精,翻炒均匀入味即可,倒入盘子中撒上香葱末即可。 3、板栗玉米骨头汤 准备好玉米、板栗、排骨,锅内水煮开,加入骨头飞水,板栗用水煮一下,比较好剥壳,将玉米,板栗,骨头放入锅中,加入1000毫升水,盖上盖子,按煲汤键,玉米板栗骨头汤完成了。 |
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