1、蜜豆山药糕 主料:山药2根、红小豆适量、牛奶适量、白糖适量; 两根山药准备好,用铁棍山药营养价值更高,口感更加香糯,自带微甜; 戴上一次性手套,这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒;用刮皮刀将外皮刮掉; 用凉水将刮了皮的山药冲洗干净,刀切成段,放在蒸盘里;将山药入蒸箱中,100度,蒸20分钟左右;没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的; 蜜红豆的制作需要提前做好,所需材料:红小豆,白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水,入小锅中,盖盖子中小火煮10分钟,关火焖10分钟;如此反复共3次,这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态;如果一直煮着,豆子容易被煮化;煮到第二次时加入适量的白糖,根据个人口味来调整;煮到最后一次时,锅底会有一些豆汤,这些汤可以被豆子吸进去,还能让豆子更加软糯; 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥,越细腻口感越好;将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好;模具我用的凤梨酥的,有一个盖子可以将山药糕完整脱模;可以根据自己手边的工具来做整形; 山药泥中逐量加入牛奶,稀稠度依然是按自己喜欢的口感来;白糖也是随喜欢加;将适量的蜜豆倒山药泥中; 用勺子拌匀就可以,想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型,想自己家省事又省时,就各自拿着勺子挖着吃呗;蜜豆山药糕,香甜软糯! 2、蜜豆马蹄糕 主料:马蹄粉125克、白糖150克、红蜜豆150克、水750克、食用油少量; 准备材料,马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆,锅里放白糖和250ml的水,煮成糖水,将蜜豆加入糖水稍煮,可倒小勺生粉浆勾芡,将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆,和匀成半熟粉浆,取一平整的平盘,刷少量食用油,倒入粉浆,用中大火蒸20分钟成透明状,待其冷却脱模,切成菱形状,平底锅刷少量油,将蜜豆马蹄糕煎香即可,又香又甜又Q的马蹄糕可以开吃了。 3、水晶蜜豆粽 绿西米适量、红蜜豆适量; 准备材料,粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样防止断裂,绿西米放碗中慢慢加水,至完全吸收倒出多余的水,取两片粽叶剪去两端,一前一后重叠在一起,再卷成漏斗状,加入少量绿西米压实,加入红蜜豆,再盖上绿西米压实,用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好粽子,包好的粽子放锅里加水煮,水开后改小火煮20分钟再焖10分钟即可。 |
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