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1、蒜炒红薯叶 原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。 炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。 等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。 2、蒜茸红薯叶 原料：红薯叶400克，蒜茸30克，素油15克。 调味料：盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。 红薯叶用沸水焯熟后过冷水，凉透后沥净水再切成段。 炒锅下入素油烧到4成热，下一半蒜茸炒香后再下入红薯叶翻炒几下。 加鲜汤、盐和少量黄酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌匀即成。 3、辣炒红薯叶 原料：红薯叶、小红辣椒（切碎）、蒜末、鸡精、熟猪油、盐。 炒锅下熟猪油烧热后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。 倒入红薯叶大火翻炒至熟，加盐和鸡精调好味道即可出锅。 4、蚝油红薯叶 原料：红薯叶400克，蒜米30克，红辣椒适量（切丝）。 辅料：生粉、蚝油、米酒、白糖、盐。 准备工作：取1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。 锅里加足量清水和1汤匙盐、2汤匙油，烧开后放入红薯叶，烫至叶子变软后捞起沥干水。 炒锅烧热后下入3汤匙油，用小火把蒜米和红椒丝爆香。 倒入1杯清水、3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐，煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。 放入红薯叶翻炒均匀即可装盘。 5、凉拌红薯叶 原料：红薯叶1把，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。 红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。 加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。 |
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