1、生抽可以但老抽最好不要,因为生抽也可以用来凉拌,相当于是直接吃了。 2、生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。 3、老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。 |
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3、出处:闻一多《龙凤》:“最使我发